MAGDALENAS DE SU

Un día explorando por estos mundos de internet, encontré una web de lo más encantadora. Su creadora se llama Su y la verdad es, que entre ella y su marido han creado un sitio de lo más simpático y encantador.
Ha creado un apartado de "Curso de recetas online" y por ahora tengo que decir que me ha encantado, he provado con las dos recetas que tienen por el momento y me han salido ¡deciliosas!.
Esta es una de ellas:

MAGDALENAS:


De la web: webosfritos
Receta

Ingredientes para 18 magdalenas

50 g de zumo de naranja
Ralladura de una naranja
200 g de huevos —el peso es sin cáscara, y son más o menos unos 4 huevos pequeños—
200 g de azúcar
200 g de aceite de oliva virgen extra de sabor suave
220 g de harina de repostería (harina normal)

1 pellizco de sal
1 sobre de levadura Royal

Preparación en Thermomix
1. Poner en el vaso la media naranja troceada con la piel, los huevos, y el azúcar. Programar 3 minutos a 37º y velocidad 5.
2. Volver a programar, sin temperatura, 3 minutos a velocidad 5.
3. Verter el aceite en el vaso y mezclar 15 segundos a velocidad 5.
4. Agregar la harina, la levadura y la sal. Programar 8 segundos a velocidad 6.
5. Verter la masa en los moldes de las magdalenas hasta un dedo del borde. No hace falta pincelar los moldes: no se pega la masa ni al papel ni a la silicona.
6. Dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.
7. Precalentar el horno a 250º, calor arriba y abajo.
8. Antes de hornear, espolvorear las magdalenas con azúcar.
9. Bajar la temperatura del horno a 220º y hornear durante 12-14 minutos, aproximadamente, calor arriba y abajo. Vigilar el horno para que no se quemen. Mirarlas sin abrirlo.

PARA UN BUEN DESAYUNO

ROSCA DULCE

Del blog: Bocados dulces y salados y canekositas.

Ingredientes:

340 gr de harina de fuerza (yo unos 430 gr)
2 huevos pequeñitos o uno grande (yo 2 grandes)
80 gr de azúcar
2 cucharaditas de azúcar vainillada
1 pizca de sal
110 gr de leche
15 gr de levadura fresca
60 grde mantequilla

Opcional: Perlitas de chocolate y azúcar humedecido.

Preparación:

Añadimos la levadura,los huevos, el azúcar vainillado y mezclamos unos segundos velocidad 4.
Incorporamos la harina y la sal. Programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.Ponemos en el vaso de la th la leche, la mantequilla a taquitos y el azúcar. Programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Sacamos la masa con las manos engrasadas, formamos una bola y la dejamos en un bol tapadita con film transparente y untado con aceite para que la masa resbale, hasta que doble su volumen. (Cuanto más esté elevando, más esponjoso saldrá, de una hora en adelante).

Volvemos a poner la masa en la th, añadimos dos buenos “puñados” de perlitas de chocolate y programamos un minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Sacamos la masa y vamos formando bolitas de unos 50 gr máximo cada una.

Las colocamos en un molde de 28 cm de diámetro, si no se tiene, hacer 2 roscas en diferentes moldes, porque necesitan las bolas espacio para crecer, no deben llegar a los laterales del molde y entre todas formaremos un círculo.

Precalentamos el horno a 175º calor arriba y abajo (sin aire).

Dejamos que doblen su volumen de nuevo, sin prisa, aunque está vez doblaran su volumen más rápido que en el primer levado.

Pincelamos la rosca con huevo batido y con cuidado para no pinchar la masa y que pueda bajar el volumen.
Humedecemos azúcar con un poco de agua y vamos echando a montoncitos por encima de la rosca antes de meterla al horno.
Horneamos a 170º, durante unos 25 minutos, según hornos.

Un consejo que nos da Alicia, es que se debe comer en el mismo día de la preparación y si no se puede, partir en porciones y congelarlo (pero ya horneado y frío). Cuando se quiera tomar, tan sólo hay que ponerlo en el microondas 15 seg. a 800W y está buenísimo. Yo así lo hice ya que no tenemos tanto buche como para comerlo en 1 día, y la verdad, es que está casi o más bueno que el día que lo preparé.

Y DESPUÉS DEL COCIDO...

Siguiendo las tradiciones, tal y como se hacía entonces... hemos preparado una cazuela de Arroz al horno con el caldo del cocido que comimos el día anterior y la verdad, para chuparse los dedos.

ARROZ AL HORNO

Ingredientes:
1 Vaso de Arroz
2 Vasos de caldo del cocido (el doble que de arroz)
Costillas de cerdo
2 Morcillas de cebolla - yo he puesto 1
1 tomate madurito
1 Patata grandecita
Garbanzos (del cocido)
1 Cabeza de Ajos
2 Cucharadas de tomate triturado
Azafrán - colorante alimenticio
Sal
Aceite

Preparación:
Ponemos una cazuela de barro al fuego (lumbre) con un poco de aceite para sofreír.
Salamos las costillas, pinchamos las morcillas y lo ponemos al fuego para sofreír junto con la cabeza de ajos entera (sin separar los granos)  y reservamos.
Sofreímos en el mismo aceite las patatas y los tomates cortados en rodajas y apartamos.
Con el mismo aceite sofreímos las dos cucharadas de tomate y cuando ya esté añadiremos el arroz y los garbanzos. Añadimos el caldo muy, pero muy caliente y el colorante alimenticio. Salamos a gusto.
Ponemos la cabeza de ajos en el centro y organizamos las patatas, costillas y morcillas junto los tomates y ponemos la cazuela en el horno precalentado a 250º, durante unos 20 min.
Dejamos reposar durante 5 min. y ya está listo para comer.

¡Que aproveche!

NOTA: Para ser del todo tradicionales, deberíamos haber puesto 2 trocitos de tocino junto con las costillas, pero ya me parecía a mí demasiado grasa para el cuerpo y la verdad, no le hacia falta.

¡HOLA...! ¿CUANTO TIEMPO, VERDAD?

¡Y es que con las vacaciones de Navidad nos hemos hecho muy vagasssssss! La verdad es que aprovecho siempre el fin de semana para entrar en el laboratorio y experimentar, pero es que después de las vacaciones, como que se me hacía algo pesado volver a los fogones. Pero aquí estoy de nuevo, voy a por todas con esta receta que os pongo, la verdad muy sencillita y rápida de hacer, así que ¡manos a la obra!

¡Perdonad! Si no he felicitado el año nuevo, aprovecho y espero que hayáis empezado muy bien el año, que para eso lo cambiamos...

PASTISSETS DE BONIATO

INGREDIENTES:

250 gr de almendras

150 gr de azúcar

1 cuch. rasa de harina

2 huevos

1/2 kg boniato de bote

Zumo de 1/2 limón

2 cuch. de azúcar

1 cuch. de café rasa de canela

ELABORACIÓN con Thmx 31

Ponemos las almendras en el vaso y las trituramos unos 10 s. a velocidad 5-6-7-8-9-10 o hasta que convirtamos las almendras en polvo sin dejar que se haga aceite y se apelmace. Reservamos a parte.

Molemos el azúcar 15 seg. a velocidad 5-6-7-8-9-10, añadimos la almendra molida, el huevo y la harina unos segundos a vel. 7-8-9 hasta que se quede todo bien integrado formando una masa homogénea.

Para el siguiente paso,  tendremos preparadas 2 servilletas de tela mojadas y escurridas, una servirá para dejar las "empanadillas" ya formadas y la otra nos servirá para formar las "empanadillas".

En un bol mezclaremos el Boniato, el zumo de 1/2 limón, las 2 cuch. de azúcar y la canela, que nos servirá para rellenar las "empanadillas".

Cogemos un poco de masa del tamaño de una nuez (yo mejor del tamaño de una nuez grande), hacemos una bola con las manos, doblamos la servilleta por la mitad uniendo las 4 esquinas que tendremos preparada para la formación de las "empanadillas", metemos la bola en el medio de la servilleta y con un rodillo la aplastamos formando un círculo fino.

Con un cortapastas redondo o algo similar, hacemos un circulo algo más perfecto quitando los bordes desiguales. Ponemos el relleno de boniato dentro y cerramos sellando bien los bordes. Reservamos en la otra servilleta doblada también por la mitad.

Continuamos hasta terminar con toda la masa formando "empanadillas".

En la receta original se pintan con huevo batido y se espolvorean con azúcar, poniéndolas en una bandeja con pegotes de neula, como no tenía neula las dispuse sobre papel de hornear y luego al horno 150º durante 20-30 min.

Salen un poco blanditas del horno, pero con un colorcete doradito, luego endurecen un poco.

¡Que aprovechen!

Fuente: Canelona - Faraona