LO MÁS DULCE

Pensando que hacer con los restos de yemas que siempre me sobran al elaborar una tarta, ¡pero que boba! cómo no caer antes, Tocino de cielo:

TOCINO DE CIELO

INGREDIENTES

150 gr de Agua
300 gr de Azúcar
9 yemas
Caramelo líquido para el molde (yo Royal)

PREPARACIÓN

Ponemos el agua y el azúcar en el vaso, durante 17 min. temperatura varoma, velocidad 2.
Sacamos el almíbar a un recipiente y lo reservamos, pero removiendo de vez en cuando para que no cristalice.
Pondremos  las yemas en el vaso y programamos 10 segundos en velocidad 2. Cuando acabe, tendremos la máquina en velocidad 2 y echaremos  el almíbar por el bocal poco a poco.
Colamos la mezcla para quitar cualquier grumo y verteremos sobre un molde que tendremos caramelizado, molde recomendado el de Albal de 16 x 23 cm.
Colocaremos el molde dentro del recipiente Varoma, tapándolo bien y cubriéndolo con papel Albal y después con papel de cocina para que absorba el exceso de vapor.

En el vaso de la thermomix pondremos 1 litro de agua, cerraremos y colocaremos encima de la tapadera el recipiente aroma bien cerrado dejándolo 60 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Lo dejamos enfriar y desmoldamos.

Fuente: Vorwerk

Y DESPUÉS DE UN DESCANSITO...

Llegado un merecido descanso y después del puente largísimo, manos a la obra y de nuevo entrado en batalla con mis sartenes, cacerolas y demás cacharritos de cocina. Esta vez os presento una receta salada, sé que siempre nos interesan más las dulces, pero voy a demostrar que también se hacer alguna cosita más que postres... jajajajaja.

ATÚN EN ESCABECHE y GAMBAS

INGREDIENTES:

1 Cebolla mediana
1/2 Pimiento rojo
1 Manojo de Ajos tiernos
1 Puerro
2 Cucharadas de harina
1/2 Vaso de vinagre (me quedé algo corta)
1/2 Vaso de agua.
Aceite
Sal
2 Filetes de Atún fresco
2 Hojas de laurel
1 Cucharada de postre de pimentón dulce de la vera
10 Gambitas arroceras

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar el aceite en el fondo de una cazuela. Mientras enharinamos los filetes de atún para que cuando lo estemos cociendo no se deshaga y freímos con el aceite caliente. Reservamos.

Con el aceite de la cocción freímos la cebolla cortada en juliana, el puerro, los ajos tiernos y el pimiento rojo.

Cuando la cebolla esté transparente, apartamos del fuego el sofrito y le añadimos el pimentón dulce. Dejamos un momentín fuera del fuego para que no se queme el pimentón y volvemos de nuevo al fuego.

Disponemos sobre el sofrito las gambitas y cuando ya estén las sacamos y reservamos.

Ponemos el vinagre en la cazuela con la cebolla y demás ingredientes. Dejamos que reduzca un poco y ponemos sobre las verduras el atún en la cazuela ( yo hice cada filete en 4 partes) y añadimos el agua.

Si utilizamos laurel seco es ahora el momento de añadirlo, pero si utilizamos fresco yo recomendaría que se añadiera cuando se hace el sofrito de las verduras.

Ponemos sobre el atún las gambitas y dejamos todo durante más o menos una horita, horita y media a fuego muy, pero que muy lento, sin dejar que hierva a borbotones grandes, moviendo la cazuela de vez en cuando, para que la salsa se reparta bien y que los ingredientes no se peguen.

Cuando pongamos el atún se añade sal a gusto.

GALLETA...GALLETA GALLETASSSSS

Y pido para estos reyes eh... ¡una pistola galletera!. De eso hace ya 2 años y todavía no había hecho ninguna galleta, bueno si, lo había intentado pero fue el desastre más grande habido en mi cocina, salieron unos mondongos sin ninguna forma, ¡quiero unas galletas como manda la tradición abueril! Y por fin las he conseguido y todo por no buscar antes por los blogs amigos, seré...sin palabras.

Aquí tenéis las del blog de Kanela y limón y salieron muy requetericas:

GALLETAS DE VAINILLA

Ingredientes:

340 gr de mantequilla
240 gr de azúcar
2 cucharadas de leche
1 cucharada de esencia de vainilla líquida
1 huevo
1 cucharadita de levadura química
525 gr de harina

Preparación:

Ponemos la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el azúcar, batimos hasta que queda una cremita blanquita. Acto seguido añadimos la leche y la vainilla y volvemos a batir. Añadimos el huevo. Batimos. Luego tamizamos la harina con la levadura  y se lo añadimos a la la mezcla anterior. Cuando lo tengamos todo, acabamos de mezclar con la espátula y lo metemos en la pistola.

Una de las notas que más me sirvieron fue la de cómo poner la masa en la bandeja para el horno, no engrasando la bandeja, ni la lámina de silicona ni el papel, y otra fue que tenía que darle un disparo, esperamos un segundo y retiramos la galletera, tendremos la forma de la galleta perfecta.

Introducimos al horno precalentado 170º hasta empiecen a tener un colorcito, más o menos 12 minutos.

En la foto se ven unas con chocolate y es que mi hija también quiso colaborar en la elaboración de la receta y las pintó de chocolate.

En el blog de kanela y limón viene mucho más detallado, el paso a paso y más comentarios, pasaros por allí que aprenderéis un montón.

2ª CON HOJALDRE...

Mi experiencia hasta hace un mes con el hojaldre no había sido muy buena, hasta que me presentaron el fresco de lidl. ¡Que pena no haberlo conocido antes, seguro que me caso con él! Y es que queda todo espléndido y de sabor, para que deciros, es una delicatesen (ahora si que me he pasado...), pero la verdad es que se trabaja muy bien y gusta a todo el mundo.

Hoy he probado con unas rosquillas sacadas del blog de Kanela y limón  y no están nada mal.

ROSQUILLAS DE HOJALDRES "CRISTALEIRO"

Ingredientes:
2 planchas de hojaldre
Mantequilla derretida
Una medida de agua
Una medida de azúcar
Una medida de miel

Preparación:

Desenrollamos las 2 planchas de hojaldre y sobre una de ellas pintamos con la mantequilla que habremos derretido. Colocamos la otra plancha sobre la pintada con mantequilla y con ayuda de 2 cortapastas o dos formas redondas, uno más pequeña que la otra, hacemos las rosquillas. Ponemos en el horno a 220º, yo lo he precalentado, hasta que empiecen a estar coloradas. Mientras preparamos un almíbar con el agua, el azúcar y la miel. Lo tenemos en el fuego durante más o menos 10 minutos. Por último bañaremos las rosquillas con el almíbar y rebozaremos con azúcar.