jueves, 25 de noviembre de 2010

GALLETA...GALLETA GALLETASSSSS

Y pido para estos reyes eh... ¡una pistola galletera!. De eso hace ya 2 años y todavía no había hecho ninguna galleta, bueno si, lo había intentado pero fue el desastre más grande habido en mi cocina, salieron unos mondongos sin ninguna forma, ¡quiero unas galletas como manda la tradición abueril! Y por fin las he conseguido y todo por no buscar antes por los blogs amigos, seré...sin palabras.
Aquí tenéis las del blog de Kanela y limón y salieron muy requetericas:

GALLETAS DE VAINILLA


Ingredientes:

340 gr de mantequilla
240 gr de azúcar
2 cucharadas de leche
1 cucharada de esencia de vainilla líquida
1 huevo
1 cucharadita de levadura química
525 gr de harina

Preparación:

Ponemos la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el azúcar, batimos hasta que queda una cremita blanquita. Acto seguido añadimos la leche y la vainilla y volvemos a batir. Añadimos el huevo. Batimos. Luego tamizamos la harina con la levadura  y se lo añadimos a la la mezcla anterior. Cuando lo tengamos todo, acabamos de mezclar con la espátula y lo metemos en la pistola.
Una de las notas que más me sirvieron fue la de cómo poner la masa en la bandeja para el horno, no engrasando la bandeja, ni la lámina de silicona ni el papel, y otra fue que tenía que darle un disparo, esperamos un segundo y retiramos la galletera, tendremos la forma de la galleta perfecta.
Introducimos al horno precalentado 170º hasta empiecen a tener un colorcito, más o menos 12 minutos.
En la foto se ven unas con chocolate y es que mi hija también quiso colaborar en la elaboración de la receta y las pintó de chocolate.

En el blog de kanela y limón viene mucho más detallado, el paso a paso y más comentarios, pasaros por allí que aprenderéis un montón.

martes, 23 de noviembre de 2010

2ª CON HOJALDRE...

Mi experiencia hasta hace un mes con el hojaldre no había sido muy buena, hasta que me presentaron el fresco de lidl. ¡Que pena no haberlo conocido antes, seguro que me caso con él! Y es que queda todo espléndido y de sabor, para que deciros, es una delicatesen (ahora si que me he pasado...), pero la verdad es que se trabaja muy bien y gusta a todo el mundo.
Hoy he probado con unas rosquillas sacadas del blog de Kanela y limón  y no están nada mal.

ROSQUILLAS DE HOJALDRES "CRISTALEIRO"





Ingredientes:
2 planchas de hojaldre
Mantequilla derretida
Una medida de agua
Una medida de azúcar
Una medida de miel

Preparación:
Desenrollamos las 2 planchas de hojaldre y sobre una de ellas pintamos con la mantequilla que habremos derretido. Colocamos la otra plancha sobre la pintada con mantequilla y con ayuda de 2 cortapastas o dos formas redondas, uno más pequeña que la otra, hacemos las rosquillas. Ponemos en el horno a 220º, yo lo he precalentado, hasta que empiecen a estar coloradas. Mientras preparamos un almíbar con el agua, el azúcar y la miel. Lo tenemos en el fuego durante más o menos 10 minutos. Por último bañaremos las rosquillas con el almíbar y rebozaremos con azúcar.

viernes, 19 de noviembre de 2010

MI PRIMERA TARTA 3 CHOCOS

Desde que se publicó por 1º vez en el foro de "Mundorecetas", siempre he estado tentada a hacer la tarta 3 chocos que hizo Auro. Me copié la receta y ahi la tenía archivada con el afán de algún día ponerla en práctica. Han ido pasando los años y hablando con la gente: "He ido a tal sitio y me he comido tarta 3 chocos y estaba deliciosa..." eso una y otra vez me lo decian mis amigos, mis familiares y cómo tenía la receta de Auro, la iba pasando, pero nunca la hice yo. Hasta que por fín me he decidido y que mejor ocasión para hacerlo participando en el CONCURSO DE CHE QUE BO, donde podemos participar con una receta dulce o salada, pero yo no la 3 chocos normal, sinó la más complicadita (una vez que se hace que se haga notar...) la TARTA MOUSSE 3 CHOCOLATES.
AVISO: Es algo laboriosa por lo que se debe tener paciencia.

TARTA MOUSSE 3 CHOCOLATES



INGREDIENTES:

Base:
200 gr de galletas María tostadas
40 gr. de chocolate sin leche
50 gr. de mantequilla

Mousse de chocolate Negro:
350 ml de nata para montar
15 gr de azúcar para montar la nata
200 gr de chocolate de cobertura
3 claras de huevo
Un pellizco de sal
25 gr de azúcar para montar las claras
100 ml de leche
5 hojas de gelatina
25 gr de gotas de chocolate ( en la receta original pone copos de chocolate o fideos)
2 cucharadas de ron (opcional - yo no puse)

Mousse de chocolate con leche:
175 ml de nata para montar
7 gr de azúcar para montar la nata
100 gr de chocolate con leche
2 claras de huevo (una vez montadas, yo puse más o menos 1,5)
50 ml de leche
3 hojas de gelatina

Mousse de chocolate blanco:
175 ml de nata para montar
100 gr de chocolate blanco de cobertura
2 claras de huevo (una vez montadas, yo puse más o menos 1,5)
Una pizca de sal
10 gr de azúcar para montar las claras
50 ml de leche
3 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:

Base de las galletas:
Trituraremos las galletas 15 seg. vel 5-10. Cuando estén bien trituradas agregaremos el chocolate y volveremos a repetir la operación y luego verteremos la mantequilla derretida hasta formar una masa. Pondremos la masa en un molde desmontable, forrado con papel de horno y untado con mantequilla. Reparte la masa por el fondo del molde, presionándola con una espátula, cuchara o con las manos hasta que quede más o menos al mismo nivel. La dejaremos en el frigo mientras hacemos las diferentes capas.


Mousse de chocolate negro:
Ponemos a remojo con agua fría la gelatina unos 8 minutos.
Montamos la clara con el pellizco de sal, bien firmes, agregando al final de montar los 25 gr de azúcar(Mariposa 3 min. vel 3,5 temperatura 37º). Reservamos.
Montamos la nata y agregamos los 15 gr de azúcar(Mariposa 3 min. vel 3,5). Reservamos.
Fundimos el chocolate, yo lo hice con la chocolatera, pero podéis hacerlo al baño  María o en el microonda, pero ojo que no se queme.
Calentamos un poco la leche y vertemos las hojas de gelatina bien escurridas una a una. Mezclar bien.
Incorporamos la leche con la gelatina al chocolate y mezclamos bien. Cuando el chocolate esté templado lo mezclamos con la nata con movimientos envolventes, para que conserve el aire. Luego vertimos las clara montadas de la misma forma que la nata, con movimientos envolventes, agregamos los copos de chocolate y las 2 cucharadas de licor si se desea.
Verter la mousse de chocolate sobre el molde que tendrá la base de galletas y extender bien.
La meteremos en el frigo mientras preparamos las otras mousses.


Mousse de chocolate con leche:
Ponemos a remojo con agua fría la gelatina unos 8 minutos.
Montamos la clara con el pellizco de sal, bien firmes, agregando al final de montar los 7 gr de azúcar (Mariposa, 2 min. vel 3,5 temperatura 37º. Reservamos.
Montamos la nata y agregamos los 7 gr de azúcar (Mariposa, 2 min. vel 3,5). Reservamos.
Fundimos el chocolate.
Calentamos un poco la leche y vertemos las hojas de gelatina bien escurridas una a una. Mezclar bien.
Incorporamos la leche con la gelatina al chocolate y mezclamos bien. Cuando el chocolate esté templado lo mezclamos con la nata con movimientos envolventes, para que conserve el aire. Luego vertimos las clara montadas de la misma forma que la nata, con movimientos envolventes.
Verter la mousse de chocolate con leche sobre la capa de chocolate negro extender bien.
La meteremos en el frigo mientras preparamos la mousse de chocolate blanco.

Mousse de chocolate blanco:
La mousse de chocolate blanco la prepararemos de igual forma que la de chocolate con leche. Cuando la tengamos preparada la verteremos sobre la de chocolate con leche y la meteremos en el frigo hasta el día siguiente, que decoraremos al gusto.


Yo la decoré con hoja de hiedra, bueno con hojas de hiedra de chocolate y eso es tan sencillo como fundir el chocolate de cobertura y pintar el reverso de la hoja bien limpia (donde están los nervios) y cuando esté fría desmoldar.

Esta receta es del blog la cocina casera de Irene, ella la ha echo con 2 capas-chocolates y cantidades similares para ambas, yo la he hecho de 3 capas y con la mitad de las cantidades para los 2 chocolates más suaves, pero tengo que admitir que la próxima vez la voy a hacer con la mitad de los ingredientes de Irene para todas las capas.






martes, 16 de noviembre de 2010

PARA MASAS SENCILLITAS...ESTA

Hemos de aprender a cocinar cada día que nos ponemos el delantal, si, si, cada día es bueno adquirir nuevos conocimientos sobre cocina. Es por eso que tanto las recetas fáciles cómo difíciles tenemos que intentarlas. Así que esta vez... bueno de nuevo, me atrebo con unas de las sencillas..jajajajaj

CANNOLI
Sacada del blog que tanto me gusta "Las Recetas de mamá"




Ingredientes:

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 ml de nata líquida 35% de materia grasa
500 gr de harina
una cucharadita de levadura - quimica Royal
Carne de membrillo o dulce de batata

Elaboración:

Batimos un poco la mantequilla con la nata 30 seg. vel 5. Se añade la harina y la levadura y se amasa hasta que quedan bien integrados los ingredientes 2 min. vel. espiga. Ya vereis que queda como una plastilina blandita.


Se envuelve con un film la masa y se deja reposar unas horas en el frigo (yo lo deje unas horas y se me quedó demasiado dura, creo con 1 h. era suficiente).

Con ayuda de algo redondo, un cortapastas, un plato, etc hacemos un círculo con una pequeña porción de la masa extendida y ligeramente anharinada. Más o menos el tamaño es de un plato de postre.

Nos ayudamos de una regla y hacemos líneas para dividir el círculo en varias porciones (como si fueran porciones de pizza) y nos saldrán varios triángulos, donde pondremos en la parte más curva un poco de membrillo, se aprietan los bordes y enrollaremos hacia la punta para formar nuestro minicroissant.


Hornearemos a 190º unos 15 minutos o hasta que empiecen a dorarse, y una vez fuera del horno, se dejan enfriar y se espolvorean con azúcar glass.


Espero que os gusten, yo he aprovechado que había hecho dulce de membrillo para hacer este delicioso bocadito.

lunes, 15 de noviembre de 2010

EMPANADA DULCE DE ALMENDRAS

Siempre me espero para publicar una receta a tener un acontecimiento en casa, pero "a Dios pongo por testigo" que a partir de ahora voy a intentar publicar más a menudo... Y para empezar una Empanada Dulce de Almendras que he sacado del blog "Las Recetas de Mamá" que por cierto, ¡menudo libro ha publicado!, para aquellas personas que como yo no nos gusta estar leyendo la pantalla del ordenador para elaborar tan ricas recetillas.

EMPANADA DULCE DE ALMENDRAS



Ingredientes:

120 gr de almendra
120 gr de azúcar
90 gr de mantequilla blandita
1 cucharadita de esencia de vainilla líquida
2 huevos pequeños
15 gr de maizena
2 planchas de hojaldre (hojaldre fresco de lidl)
unas almendras en granillo o fileteadas
1 cucharada de azúcar moreno
un poco de azúcar glass para decorar

Preparación:

Crema de almendra:  Molemos la almendra con el azúcar 15 seg. vel. 5-10 ( sin thermomix en un molinillo hasta que esté todo hecho polvo). Se añade la mantequilla en pomada 2 min. vel. 3, se le añade un huevo batido, la maizena y la vainilla 2 min. a vel. 3. El otro huevo se reserva para pintar los bordes y la superficie de la empanada.

Precalentamos el horno a 200º.
Se desenrolla la masa de hojaldre que ya viene estiradita sobre una superficie enharinada, se pincha con un tenedor y se pone sobre ella la crema de almendras, salvando el borde con unos 2 cm. Se le puede dar la forma que queramos, en este caso yo la he hecho redonda y para darle la forma he puesto un plato sobre ella y la he recortado con un cortapastas liso.


Se pintar con el huevo batido la superficie de los bordes que hemos dejado libre de crema y se tapa la primera plancha con una segunda también pinchada con un tenedor y se sellan un poco los bordes haciendo presión, luego se ha pasado el cortapastas y se ha sellado completamente.


Pintamos la superficie de toda la empanada con el huevo batido y lo espolvoreamos con el azúcar moreno y la almendra en grano o fileteada, yo en este caso no puse almendra de ningún tipo por encima.

Horneamos durante media hora, o el tiempo necesario para que el hojaldre queda cocido y se vea un bonito color dorado.

Cuando ya esté frío, espolvoreamos con el azúcar glass.


Es un postre que a todo el mundo ha gustado mucho, es muy fácil por lo que nos puede sacar de más que un apuro ya que es muy rápido de elaborar.